【カップヌードルミュージアム】オリジナルカップヌードルを作ろう！（ 大阪府池田市 ）

『 カップヌードルミュージアム 』（ 大阪府池田市 ）は、日清食品の創業者 安藤百福氏の業績を記念して設置されている企業博物館です。

チキンラーメンやカップヌードル等、全世界で “ 年間1,000億食 ” 消費されるインスタントラーメンの歴史を通して、発明や発見の大切さを楽しく学ぶことができます。

小麦粉を手でこねるところから始めてチキンラーメンを作る「 チキンラーメンファクトリー 」や、オリジナルのカップヌードルを作る体験工房も大人気です。

カップヌードル

カップヌードルの人気は、日本だけにとどまりません。カップヌードルの世界年間消費量は、なんと1027億食（上図）という天文学的な数字に達しています。想像を絶する量だが、世界のほとんどの国で消費されているというから、”世界の食べ物 “という称号を考えてみたい。今では宇宙飛行士も「宇宙の旅」のお供にするほどです。

ここで、大阪府池田市にある「カップヌードルミュージアム大阪池田」をご案内しましょう。池田は、インスタントラーメン発祥の地である。1958年、発明家であり日清食品創業者の安藤百福の自宅の庭にあった「研究小屋」で、世界初のインスタントラーメン（チキンラーメン）が誕生し、今では「インスタントなのにおいしい」と評判です。カップヌードルミュージアム大阪池田は、インスタントラーメンの歴史と、その過程における「発明・発見」の重要性を伝えるために、1999年に建設されました。

魔法のラーメンが誕生した研究小屋

再現された安藤氏の「研究小屋」。しかし、どう見ても「三匹の子豚」に登場しそうな木造の小屋である。 ……続きを読む 外には、小麦粉の入った袋を背負った自転車や、スープにされた鶏などが置かれています。入り口には、麺を広げて乾燥させた再現があった。部屋は4.5畳ほど。裸電球と振り子時計があった。中華なべ、お椀、はかり、おたま、ざる、蒸し器など、どこの家庭にもあるような台所用品が展示されていました。インスタントラーメンはもっとハイテクな方法で作られているイメージがありましたが、こんな「台所」で作られていたとは驚きです。安藤さんは、ここで丸1年、寝る間も惜しんで開発に没頭した。

彼が目指したのは、いつでもどこでも手軽に食べられるラーメンであり、家庭に常備してお湯さえあればすぐに食べられるラーメンであった。研究小屋では、安藤さんがこの商品開発のために練ったさまざまなアイデアを見ることができます。例えば、大きな壷があります。これは、出来上がったスープを麺にかけたときに、味が均一になるようにとの配慮からだ。

そして、味付けした麺を1本ずつ手作りの金網麺揚げ器に入れ、中国の大きな鍋で油で揚げて瞬時に乾燥させる（鍋の中では、ジュージューと音を立てて揚げている様子が動画で再現されている）。

これは、奥さんが作っていた天ぷらをイメージしているそうだ。麺を油で揚げることで、麺に含まれる水分が抜けて乾燥し、麺にたくさんの穴（天ぷらの衣のようなもの）ができる。この乾燥が麺の保存性を高め、お湯をかけると穴からお湯が染み出し、麺がすぐに元の状態に戻るのです。

カップヌードルが誕生！

なぜスープは鶏肉だったのか？ある日、研究小屋の横で飼っていた鶏が、料理中に突然暴れだしたことに驚いた幼い息子は、鶏肉を食べなくなりました。しかし、鶏ガラでとったスープのラーメンは喜んで食べていた。そんな時、「鶏味のスープを作ろう」と思い立ったのだという。安藤氏は後に「世界で鶏を食べない国はない、だから鶏味は世界に受け入れられた」と語っている。

こうして1958年、インスタントラーメンの元祖ともいえる「チキンラーメン」が完成した。当時、お湯を注ぐだけで食べられるチキンラーメンは “魔法のラーメン “と呼ばれていました。調理が簡単で、常温で保存でき、価格も手ごろで、衛生的で安全で、しかもおいしい。これがチキンラーメンの “魔法 “です。

安藤氏が生み出した「魔法のラーメン」は、今や世界中で愛され、世界の食を変えた20世紀最大の発明のひとつと言われています。

世界中で人気のカップ麺に

インスタントラーメンは、今や海外でも食べられるようになりました。次に紹介するのは、世界中にどれだけ普及しているかを知ることができる。壁に貼られた大きな世界地図には、国別の年間総需要が赤いカップヌードルのマークで示されています。例えば、イギリス3.8、ナイジェリア15.2、ベトナム50.0、アメリカ42.8、中国444.0……。あ、単位はすべて億です。

世界各国のカップヌードルも展示されていました。トマト味、クリーム味、野菜たっぷり、スパイシーなど、それぞれの国の気候や好みに合わせて作られているようです。あ、私はタイのトムヤム味を食べたことがあります。かなり辛くて酸っぱくて美味しかったです。

オリジナル「カップヌードル」作り

インスタントラーメンを作ろう こちらは「インスタントラーメンができるまで」のコーナー！好きなスープと具材を選んでオリジナルのカップヌードルを作る「マイカップヌードルファクトリー」、小麦粉からチキンラーメンを作る「チキンラーメンファクトリー」などがあります。

マイカップヌードルファクトリー

美術館の奥にある「マイカップヌードルファクトリー」に行ってきました。すでに若者のグループやカップル、親子連れなどでにぎわいを見せていました。中国をはじめとするアジア諸国からの観光客も多く見かけました。ここでは、容器に好きな絵を描き、好きな具材やスープを選んで、自分だけのオリジナルカップヌードルを作ることができるのです。さっそく始めてみましょう！

まず、自動販売機で1人前300円のカップを購入し、何杯でも食べることができます。私の後ろにいた女性は3杯買っていました。カップをもらったら、まずは手をきれいに洗います。なるほど、食品なんだから衛生が第一ですよね。

そして、カップの中央の空白部分にカラーペンで自由にデザインしていました。近所を見渡すと、カップにカラフルな花を飾っている人、チキンラーメンのキャラクター「ひよこちゃん」を真似している人、よくわからない謎の生物を描いている人など、さまざまな人がいました。

自分のカップを手にカウンターへ。カウンターの女性は、にこやかに私のカップを受け取り、麺を注いでくれました。ただし、機械は自分で操作しなければならない。機械のレバーを時計回りに6回回すと、先ほど展示で見たのと同じように、カップに麺がセットされる。ここで「発想の逆転」を体験することができるのです。

スープを選びます。レギュラー（醤油）、シーフード、カレー、チリトマトの4種類から1つ選ぶことができます。ちなみに、女性にはシーフードやチリトマト、男性にはレギュラーやカレーが人気と言われています。今回は、一番人気のレギュラーを選びました。ちなみに、スタッフのおすすめは「チーズ入りでコクたっぷりのカレー」タイプだそうです。

さて、いよいよ具材を選びます。フリーズドライのエビ、カニ風味のかまぼこ、豚肉、チーズ、コーンなど12種類から4種類を選ぶことができます。せっかくなので、購入不可のひよこちゃんナルト、期間限定の特製具材、アスパラガス、卵を追加してもらいました。味を想像しながらセレクトするのは、なかなか楽しいものでした。これに蓋をして、フィルムで包み、最後にエアパッケージの中に「マイカップヌードル」を封入して、完成です。

こんな作業をしていたら、お腹が空いてきました！お腹が空いたら、ぜひテイスティングルームに足を運んでみてください。試食室には自動販売機があり、普段は関西では手に入らない地域限定品や、飛行機のビジネスクラス以上でしか食べられないカップ麺（ナルトには飛行機の絵が描かれています）などが試せます。東日本と西日本でスープや味が異なる「どん兵衛きつねうどん」も、両バージョンがあるので、食べ比べてみてはいかがでしょうか。

中庭を眺めながら、「どん兵衛きつねうどん」の食べ比べをし、今までの苦労や工夫に思いを馳せてみてはいかがでしょうか。(マイカップヌードルファクトリー、チキンラーメンファクトリーで製造されたラーメンは、ここでは販売していません。販売商品は変更になる場合があります)

チキンラーメンファクトリー

調理実習室のような広々とした部屋に、いくつかのテーブルが用意され、私たちはそこに案内してもらいました。京都から来た看護師さん4人組、小学校3年生の男の子とお母さん、近所に住むシニア男性2人と一緒になりました。それぞれ用意されたエプロンとバンダナを着用し、年齢や性別に関係なく全員がひよこ柄のバンダナをつけているのがかわいらしかったです。簡単な説明を聞いた後、全員が一斉に作業台へ。

まず、ボウルに小麦粉（小麦粉、山芋、ビタミンをブレンド）を入れ、指先で素早く混ぜながら水（かんすい、塩）を加えていきます。だんだんとダマができてくる。そして、こねる、こねるを続ける。こぶし大の塊にまとまるまで、こねるのです。こねろ、こねろ」とスタッフが優しく声をかけてくれますが、意外と大変なんです。

次に、麺棒で生地を押さえます。これも意外と大変で、体重をかけないとなかなか大変です。麺作りには体力が必要なんだなあと実感しました。生地が1cmほどの厚さになったら、製麺機に投入します。レバーをぐるぐると回し、ローラーの間に生地を通し、滑らかにする作業を1度や2度ではなく、10回ほど行います。うどんを作るとき、生地を足で踏んでなめらかにすることがありますが、この作業もそれに近いと言われています。右腕が疲れる。額に汗をかいてきた。

ここでしばらく生地を休ませる。その間に、またパッケージのデザインに取りかかる。

しばらく熟成させた麺は、再び製麺機にかけられ、最終的に0.7mm、長さ約2mに引き伸ばされる。次に、麺の切り出しが行われる。製麺機の切り刃を使うと、すだれのような細い麺ができる。麺はハサミで素早くカットします。長さは20cm。麺をすするのにちょうどいい長さです。そして、1人前を作るために100gが計量されます。

さあ、麺の出来上がりです。スタッフが蒸している間、イラストの続きです。再び、パッケージとの格闘の時間です。お向かいの小学生が「熱湯3分、鍋1分、チキンラーメン」と力強く書いてくれました。その筆力はなかなかのものです。隣の看護師さんは、ニワトリを雪だるまや水浴びニワトリにアレンジしています。

そうこうしているうちに麺が蒸し上がってきたので、お玉でスープをかけてもらうことにしました。スタッフから「麺を早くほぐして、早く混ぜてください」と言われ、指で麺をほぐしました。スタッフから「スープが均一になるように、しっかり麺をほぐしてください」と言われ、全員で黙々と麺をほぐしました。

その後、麺は型に入れられ、最後に160℃の油の中に入れられます。これは危険で難しいので、スタッフの方にお任せしています。油の中で麺がきつね色になる。これが、安藤さんが発明して以来、ずっと続いている「瞬間油熱乾燥法」です。実際に見てみると、とても感動的です。いよいよ完成です！完成した麺は、先ほどデザインした袋に入れられます。

時計を見ると、90分経過していました。あっという間の出来事でした。小麦粉が形を変え、麺になっていくのを見るのはとても楽しい。隣の看護師さんたちは、「いやあ、楽しかった」「自分で作れて感動した」「食べるのは簡単だけど、麺にするのは難しいね」と話していました。どれも納得のいくものばかりです。

「チキンラーメンファクトリー」への参加は予約が必要です。参加費は中学生以上500円、小学生300円です。工場見学は小学生以上、小学3年生以下のお子様は作業補助の方の同伴が必要です。

住所	大阪府池田市満寿美町８－２５
アクセス	阪急宝塚線池田駅から徒歩5分
駐車場	駐車場　あり
営業時間	9:30～15:30（閉館16:00）

今回は、大阪観光でおすすめの人気スポット『 カップヌードルミュージアム 』を紹介しました。

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